Polvo
Instantáneo, descafeinado, alta cafeína, cold brew
Polvo soluble por atomización y liofilizado, lotes descafeinados sin cafeína detectada y material alto en cafeína del 5–7 %. Se suministra a granel, en sticks, pouches o tarros.
Café
Café de seis orígenes, en tres rutas de proceso distintas.
Instantáneo, liofilizado y cold brew son tres productos genuinamente distintos, con estructuras de costo, perfiles aromáticos y equipos diferentes. Trabajamos las tres rutas, además de grano tostado, café molido y bolsas drip.
Abastecimiento
Suministro directo y café verde clasificado.
El café verde se compra directamente y no a través de una cadena de intermediarios; después se clasifica en grados A y AA antes del tueste. El origen, el cultivar y el método de proceso se registran por lote y se trasladan a la ficha técnica.
| Origen | Uso típico | Carácter |
|---|---|---|
| Yunnan, China | Mezclas, instantáneo doméstico, alta cafeína | Neutro, baja acidez, suministro estable todo el año |
| Etiopía | Origen único, filtro y drip | Notas altas cítricas y florales, cuerpo a té |
| Brasil | Mezclas de espresso, bebidas con leche | Fruto seco, cacao, dulzor, baja acidez |
| Uganda | Mezclas de espresso, lotes con nota de vino | Cuerpo pleno, fruta oscura y notas de vino |
| Vietnam | Robusta, instantáneo y bases 3 en 1 | Fuerte, amaderado, cuerpo alto, eficiente en costo |
| Colombia | Filtro premium y grano minorista | Equilibrado, dulzor a caramelo, final limpio |
Formatos de producto
Lo que podemos entregarle.
Cada formato se cotiza por separado porque la ruta de proceso, el rendimiento y el costo de envase difieren de forma sustancial.
Grano y molido
Grano tostado y café molido
Mezclas de espresso y orígenes únicos desde tueste claro hasta oscuro, más café molido en envases de 250 g a 1 kg y sacos de 1 kg para food service.
Drip coffee
Bolsas drip totalmente automáticas
Bolsas drip de 10 g en estuches minoristas de 7 unidades o a granel, producidas en una línea automatizada que realiza formación, dosificación, sellado, pegado de pestaña y corte.
Rutas de proceso
Tres rutas, tres productos distintos.
La elección entre ellas depende del objetivo aromático, del costo por kilogramo y de si el producto debe disolverse en agua fría.
Ruta 01
Instantáneo / atomización
La ruta de volumen. El extracto se concentra al 50–60 % de sólidos y se atomiza en la torre de secado; después se aglomera, se reincorpora el aroma y se envasa. El costo por kilo más bajo, ideal para mezclas 3 en 1 y minorista de gran volumen.
Recepción de café verdeDespedregado y limpiezaTostadoMoliendaExtracción con agua calienteFiltración y recuperación de aromaConcentración al 50–60 %Secado por atomizaciónAglomeraciónReincorporación de aromaEnvasado con nitrógenoLiberación por control de calidad
Ruta 02
Liofilizado
La ruta premium. El extracto se concentra al vacío, se congela y se seca por sublimación, lo que conserva los aromáticos volátiles mucho mejor que el secado térmico. Costo más alto, taza más limpia y el formato que usan la mayoría de las líneas premium de marca privada.
Recepción y clasificación del granoTostadoEnfriamientoMoliendaExtracción a alta temperaturaFiltraciónConcentración al vacío a baja temperaturaPreenfriamientoCongelación rápidaLiofilización al vacíoClasificación por tamañoDetección de metalesEnvasado con nitrógenoRecepción de producto terminado
Ruta 03
Cold brew
Extracción en frío a 4–15 °C con un tiempo de contacto prolongado, seguida de clarificación por membrana y liofilización. Acidez baja y cuerpo más redondo, y se disuelve en agua fría, que es lo que lo hace funcionar en formatos listos para beber y de agua fría.
Selección de materia primaTostadoReposo y desgasificaciónMoliendaExtracción en frío 4–15 °CSeparación sólido-líquidoClarificación por membranaConcentración al vacío a baja temperaturaReincorporación de aromasPrecongelación a −40 °CGranulaciónLiofilizaciónClasificaciónDetección de metalesEnvasado con nitrógenoRecepción de producto terminado
Equipos
Cuatro equipos centrales de café.
El tostado, la extracción, el secado y la línea drip son las cuatro etapas que deciden la calidad en taza. Cada uno está especificado para la tarea, no comprado como genérico.
- Tostado: control de temperatura por zonas, curva de tueste multietapa, calentamiento mixto de aire caliente y tambor, regulación en lazo cerrado en tiempo real
- Extracción: sistema dedicado de recuperación de condensado, de modo que los aromas se recuperan en lugar de ventearse
- Secado: atomización centrífuga de alta velocidad, secado corto HTST, temperatura controlada por PLC
- Línea drip: alimentación, molienda, formación, dosificación, sellado, pegado de pestaña y corte en un solo flujo automatizado
Selección del grano por color
Molienda
Extracción de aromas
Línea de extracción y secado por atomización
Aplicaciones
Dónde termina el polvo.
La formulación se desarrolla frente a la aplicación, no de forma aislada: un polvo perfecto en un stick puede fallar en una botella de bebida fría.
- Sticks y pouches minoristas: café solo, mezclas 2 en 1 y 3 en 1
- Formatos listos para beber y de agua fría usando polvo cold brew
- Bases de latte, té con leche y café con sabores para food service
- Aplicaciones de panadería, confitería y postres que requieren una nota de tueste estable
- Sistemas de cápsula y taza de cápsula para café porcionado
- Líneas altas en cafeína y descafeinadas para productos funcionales y de posicionamiento nocturno
Envíenos el brief de su producto
Indique el producto, el formato de envase, el volumen previsto y el mercado de destino. Le responderemos con una propuesta de formulación, una cotización para ese volumen y un plazo realista.